Matteo Faenza vince la selezione Centro-Sud del Premio Emergente Chef. Il giovane cuoco, proveniente dal ristorante MoganoxRitualLab di Formello, trionfa grazie a due sue iconiche pietanze. Nella fattispecie: Tiradito italianizzato e Cardoncello alla griglia con miso di nocciole, spuma di spinaci e semi di zucca. La cerimonia di premiazione è andata in scena presso il Centro Elis di Roma. Il giovane Chef avrà l’opportunità di misurarsi, in primavera, con i vincitori della selezione Nord, nella finalissima nazionale.
Roberto Incanti